Grilltips!

Färsk havskatt och stora havskräftor från fiskbilen. Havskatten marinerade jag i lite olivolja, vitlök, citron och dill och kräftorna delade vi på mitten, grillade med köttsidan ner och sen åt som de var. Till det lite tzatziki och bröd bara.  Gudomligt gott!!!!

En helg på landet!

 Här kommer lite bilder från när jag var uppe i vår sommarstuga med familjen! Vi åt så himla gott och jag hoppas att ni inspireras!

Först ut kommer en klassiker: Marinerad fläskfilé med majskolv och tzatziki.

Till det hade vi mitt favorit grilltillbehör: Grillad fetaost i folie. Superlätt att göra, det är bara att lägga feta, tomat, paprika, olivolja och oregano i ett foliepaket och låta stå på grillen i 10-15 minuter! Supergott!!

 

 Nästa dag åt vi först quesadillas fyllda med jalapeno, tomat och ost.

 

 Och sedan torskrygg grillad i folie med örter och grönsaker. Till det aioli.

Dagen efter det åt vi grekiska biffar och halloumi- och tomatspett.

 

Till det tzatziki och melitzanosalata (aubergineröra).

 

Sista dagen åt vi ett hopplock av alla rester till lunch! Mums!

 

Skaldjurspasta

Det har varit väldigt dålig uppdatering här på sistone men jag har haft så mycket annat för mig så det har helt enkelt inte funnits tid. Bland annat har jag och två kompisar varit i Grekland och ätit kopiösa mängder god mat så ni kan räkna med massa grekiska recept framöver! Här kommer iallafall ett fantastiskt recept på Jamie Olivers skaldjurspasta (med lite ändringar) som jag och mamma lagade häromdagen:

 

4 port.

Spaghetti  (vi använde spaghettini som är en smalare variant)

Olivolja

2  vitlöksklyftor

2 röda chili

1 stort glas vitt vin 

4 tsk soltorkade tomater puré

1 citron, skal och saft

1-2 paket hackad ruccola

1 påse räkor med skal

1 burk kräftstjärtar

salt och svartpeppar

Koka pasta för fyra personer. Skala räkorna. Stek vitlök och chili i olivoljan. Tillsätt räkorna, kräftstjärtarna, vinet och soltorkade tomatpurén. Låt sjuda ett par minuter, inte för länge så att skaldjuren blir sega. Vänd i pastan i såsen och tillsätt  citronsaft  och hälften av den hackade ruccolan. Blanda ut såsen med lite vatten om den blir för tjock. Tillsätt salt och peppar. Avsluta med att strö över citronskal och resten av ruccolan. Servera med nybakad baguette, tomat och parmesan!

Kycklingsallad

Idag fick det bli en snabb kycklingsallad till middag. Stod i mataffären som ett frågetecken i typ en kvart och kom inte på något jag var sugen på. Men grillad kyckling och sallad är alltid gott så det fick det bli till slut! 

4 port.

1 grillad kyckling

plommontomater

gröna och svarta oliver

ett paket blandade bönor

1 paket fetaost

en påse blandsallad

vinäger och olivolja

örtsalt och svartpeppar

Såsen skulle egentligen vara min specialare, världens enklaste limesås som jag brukar ha till sallad (lime, salt, vitpeppar och creme fraiche) men tydligen så glömde jag min lime i affären. Man får tager vad man haver tänkte jag då och slängde ihop en liten sås på creme fraiche, salladskrydda, paprikapulver och citronpeppar. ! Det blev gott iallafall. 

Korvhusetkorvar och zucchinigratäng

Idag köpte jag två olikas sorters korvar från korvhuset. Det är hög kötthalt (över 90%) och dom var hur goda som helst! Lite dyrare än korven i vanliga matbutiker men så värt det! Till detta gjorde jag en zucchini- och mozzarellagratäng (recept från ica). Korvarna är väldigt mäktiga så då är det gott med något lätt till.

   

4 port.

 2 zucchinis

4 tomater

2 paket mozzarella

1 purjolök

1 kruka färsk basilika

salt och svartpeppar

olivolja

Hyvla zucchinin till tunna skivor, salta den och låt den rinna av i ett durkslag en stund så att vätskan dras ut. Skiva tomater, purjo och mozzarella. Skölj av zucchinin och varva den med tomater, purjo, mozzarella, basilika, salt och peppar i en ungsform. Avsluta med tomater och mozzarella. Ringla över lite olivolja. Ställ in i ugnen (200 grader) och låt stå tills den har fått fin färg, ca 30-40 minuter. Servera med stekt korv! 

 

Istanbul!

Nu är vi hemma från Istanbul igen. En helt underbar stad! Och helt fantastisk mat! Kebab i olika former, aubergineröror, kalamares, hummus, börek, grönsaker i massor, casserole, fisk, skaldjur, vinbladsdolmar och massa annat gott. Jag ska definitivt testa på att göra några av sakerna vi åt här hemma men tills dess så kommer här en bild så ni kan föreställa er hur gott det var! 

 

Hemlagad tomatsoppa!

Idag gjorde jag min absoluta favoritsoppa, Morbergs tomatsoppa med ädelost och bacon!

Dock slutade kameran fungera precis när jag skulle fota så ni får nöja er med en liten iphonebild som inte alls gör den rättvisa. Riktigt god är den iallafall så låt inte skenet bedra! 

Imorgon åker vi till Istanbul så förhoppningsvis kommer jag hem på söndag med massa nya turkiska recept att testa! 

  

4 port.

1 kg tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1/2 purjolök

8 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

några lagerblad

chiliflakes

timjan

4 msk tomatpuré

2 dl grädde

salt och peppar

en nypa socker

1 tsk vinäger

1 klick smör    

  

Skala och hacka grönsakerna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt vatten, buljong, lagerblad, timjan och chiliflakes. Låt koka ca 30 minuter tills det har blivit en riktigt god buljong. Under tiden kokar du upp vatten och lägger i tomaterna snabbt. De ska bara skållas så att skalet lossnar. Ta upp dem och dra bort skalet och skär sedan tomaterna i bitar. Sila buljongen och mixa den sedan med tomaterna. Häll ner grädde och tomatpure och låt koka några minuter. Smaka av med salt, peppar, socker och lite vinäger och avsluta det hela med att röra ner en klick smör. 

Servera med knaperstekt bacon, ädelost och lite färsk basilika!